Характеристики
|
Наименование компетенции
|
Ресторанный сервис |
Документы
КЗ - МЕЖВУЗ - 2022 - дистант
62,8 кб
МВ2021_ДУ_35_Ресторанный сервис
483,9 кб
ОТиТБ Ресторанный сервис
260,5 кб
ТО Ресторанный сервис 2021
1,2 мб
| ОБЩАЯ РАБОЧАЯ ПЛОЩАДКА КОНКУРСАНТОВ | ||||||||
| ИТ ОБОРУДОВАНИЕ (НА 1 УЧАСТНИКА) | ||||||||
| Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий | |
| 1 | Камера для видеотрансляции | На усмотрение организатора | шт | - | 5 | 2 закреплены согласно ПЗ, 2 на штативе, 1 на штативе, который надо двигать | ||
| 2 | Телевизор | диагональ 1270 мм | шт | - | 1 | |||
| 3 | Стойка для ТВ | шт | - | 1 | ||||
| ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ (НА 1 УЧАСТНИКА) | ||||||||
| Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий | |
| 1 | Подсвечник | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 2 | Комплект разделочных досок | Пластик/дерево, на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Декантер | 1,5 лита, стекло | шт | - | 1 | |||
| 4 | Металлический поднос | круглый, диаметр 30 см | шт | - | 1 | |||
| 5 | Блюдо металлическое овальное | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 6 | Тарелка пирожковая (хлебная) | диаметр ~18 см | шт | - | 4 | |||
| 7 | Тарелка основная | Диаметр ~28 см | шт | - | 6 | |||
| 8 | Тарелка закусочная | Диаметр ~20 см | шт | - | 6 | |||
| 9 | Тарелка десертная | Диаметр ~24 см | шт | - | 6 | |||
| 10 | Блюдо круглое | Диаметр ~32 см | шт | - | 2 | |||
| 11 | Соусник | фарфоровый или металлический | шт | - | 1 | |||
| 12 | Бокал для красного вина | обьем ~450 мл, высота ~20 см | шт | - | 1 | |||
| 13 | Рюмка для вина (рейнвейная, дегустационная) или графин | на выбор организатора | шт | - | 2 | |||
| 14 | Мельница для соли | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 15 | Мельница для перца | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 16 | Поднос официанта | круглый, прорезиненный, диаметр - 30 см | шт | - | 1 | |||
| 17 | Разетки | На усмотрение организатора | шт | - | 4 | |||
| 18 | Нож для рыбы | На усмотрение организатора | шт | - | 2 | |||
| 19 | Столовая вилка | На усмотрение организатора | шт | - | 9 | |||
| 20 | Вилка для рыбы | На усмотрение организатора | шт | - | 2 | |||
| 21 | Ложка столовая | На усмотрение организатора | шт | - | 9 | |||
| 22 | Ложка чайная | На усмотрение организатора | шт | - | 3 | |||
| 23 | Настольная газовая плита, горелка для фламбе | Мощность горелки (газовое топливо) 2,0 кВт, Расход газа 165 г/час, Тип горелки закрытая, с кольцевым пламенем, Тип используемых баллонов нажимной, с цанговым | шт | - | 1 | |||
| 24 | Сковорода для газовой плиты | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 25 | Нож Сомелье (нарзанник) | В соответствии с ТО | шт | - | 1 | |||
| 26 | Шеф нож | 12-20 см, в соответствии с ТО | шт | - | 1 | |||
| 27 | Нож | 8-10 см, в соответствии с ТО | шт | - | 1 | |||
| 28 | Нож | 10-12 см, в соответствии с ТО | шт | - | 1 | |||
| 29 | Перчатки официанта текстильные, белые | В соответствии с ТО | шт | - | 1 | |||
| 30 | Перчатки резиновые (без талька) | На усмотрение организатора | уп | 1 | ||||
| 31 | Салфетки текстильные | льняные 50х50 см | шт | - | 30 | |||
| 32 | Ручник | льняные 40х70 | шт | - | 2 | |||
| 33 | Скатерти | для стола №1 | шт | - | 2 | |||
| 34 | Полиш (полирующие полотенца) | На усмотрение организатора | шт | - | 2 | |||
| РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (НА 1 УЧАСТНИКА) | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Свеча | Античная | шт | - | 1 | |||
| 2 | Коробок спичек | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Баллон для газовой плиты | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 4 | Продукты питания | Список и количество согласовываеться с глав экспертом | СПИСОК СМОТРЕТЬ ВО ВТОРОЙ ВКЛАДКЕ ФАЙЛА | |||||
| МЕБЕЛЬ (НА 1 УЧАСТНИКА) | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Стол 1 (прямоугольный) складной | столешница - ЛДСП, каркас - сталь (длина 1500, ширина 760, высота 760)банкетный складной | шт | - | 2 | |||
| 2 | Стеллаж | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Огнетушитель углекислотный ОУ-1 | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 4 | Часы настенные | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ (НА 1 УЧАСТНИКА) | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Аптечка | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 2 | План эвакуации | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ ОБЩЕЙ РАБОЧЕЙ ПЛОЩАДКЕ КОНКУРСАНТОВ (КОММУНИКАЦИИ, ПОДКЛЮЧЕНИЯ, ОСВЕЩЕНИЕ И Т.П.) | ||||||||
| № | Требование (описание) | Комментарий | ||||||
| 1 | Напольное покрытие (на усмотрение организатора) ~ 35 м.кв | |||||||
| 2 | Площадь зоны не менее 35 м.кв (5х7 метра) | |||||||
| 3 | Электричество: 3 по 2 розетки по 220 Вольт (по 2 кВт на каждую) | |||||||
| КОМНАТА КОНКУРСАНТОВ | ||||||||
| ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Утюг | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 2 | Зеркало | в полный рост | шт | - | 1 | |||
| 3 | Гладильная доска | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| МЕБЕЛЬ | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Запираемый шкафчик | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 2 | Вешалка | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Стол 2 (прямоугольный) банкетный складной | На усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 4 | Стулья | На усмотрение организатора | шт | - | 2 | |||
| 5 | Огнетушитель углекислотный ОУ-1 | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 6 | Мусорная корзина | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 7 | Пилот, 6 розеток | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ КОМНАТЫ КОНКУРСАНТОВ (КОММУНИКАЦИИ, ПОДКЛЮЧЕНИЯ, ОСВЕЩЕНИЕ И Т.П.) | ||||||||
| № | Требование (описание) | Комментарий | ||||||
| 1 | Площадь комнаты не менее 8 м.кв | - | ||||||
| СКЛАД | ||||||||
| ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ ( на всех участников) | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Комплект кухонной утвари | на усмотрение организатора | шт | - | 10 | |||
| 2 | Комплект разделочных досок | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Комплект ножей | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 4 | Пароконвектомат | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 5 | Плита | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 6 | Кипятильник наливной с регулятором температуры (20-30 литров) | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 7 | Метла | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 8 | Совок | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Бумажные салфетки | размер 60х60 или 45х45 -пару упаковок и стандартных | уп | - | 1 | |||
| 2 | Стаканы пластиковые | для холдных и горячих напитков | уп | - | 1 | |||
| 3 | Мусорные пакеты 60 л | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 4 | Мусорные пакеты 240 л | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 5 | Пластиковая пленка | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 6 | Губки для мытья посуды | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 7 | Губки железные | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 8 | Полотно вафельное (70 метров - 1 рулон) | на усмотрение организатора | рулон | - | 0,3 | |||
| 9 | Жидкость для мытья посуды | на усмотрение организатора | уп | - | 1 | |||
| 10 | Ножницы | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 11 | Жидкое мыло | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 12 | Одноразовые перчатки | на усмотрение организатора | шт | - | 10 | |||
| 13 | Одноразовые бумажные полотенца | на усмотрение организатора | шт | - | 2 | |||
| 14 | Продукты питания | Список и количество согласовываеться с глав экспертом | СПИСОК СМОТРЕТЬ ВО ВТОРОЙ ВКЛАДКЕ ФАЙЛА | |||||
| МЕБЕЛЬ | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Вешалка | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 2 | 4 стол (столы производственные) | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 3 | Стеллажи кухонные | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 4 | Холодильный шкаф (+/-) | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 5 | Ванна моечная | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 6 | Стол предмоечный | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 7 | Мусорное ведро | 30 литров на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 8 | Пилот, 6 розеток | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| 9 | Огнетушитель углекислотный ОУ-1 | на усмотрение организатора | шт | - | 1 | |||
| ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ СКЛАДА (КОММУНИКАЦИИ, ПОДКЛЮЧЕНИЯ, ОСВЕЩЕНИЕ И Т.П.) | ||||||||
| № | Требование (описание) | Комментарий | ||||||
| 1 | Площадь склада не менее 12 | |||||||
| 2 | Подключение гор /холодной водой | |||||||
| 3 | Канализационный слив | |||||||
| 4 | Электричество: 2 розетка на 220/380 Вольт | |||||||
| 5 | Электричество: 1 розетка на 220 Вольт (2 кВт) | |||||||
| 6 | Электричество: 2 двойные розетки по 220 Вольт (по 2 кВт на каждую) | |||||||
| КАНЦЕЛЯРИЯ НА КОМПЕТЕНЦИЮ (НА ВСЕХ УЧАСТНИКОВ И ЭКСПЕРТОВ) | ||||||||
| № | Наименование | Тех. описание или ссылка на сайт с тех. описанием позиции | Ед. измерения | Кол-во | Кол-во | Наличие (Да\Нет) у организатора | Поставщик\спонсор\ответсвенный за обеспечение | Комментарий |
| 1 | Бумага А4 | на усмотрение организатора | пачка 500 листов | - | 1 | |||
| 2 | Ручка шариковая | на усмотрение организатора | шт | - | 6 | |||
